小特教您如何分辨真假羊肉卷

2021-03-15 14:03 admin

 吃火锅的时候一般都离不开肉,红白相间的小肉卷在翻滚的汤水里轻轻一涮,这份火锅顿时就有了灵魂,吃起来特别过瘾。但是一些不良商家看到肉卷销量大,卖的好,就用别的碎肉,添加羊肉精,然后放入羊油中浸泡,压成卷,制作出假的羊肉卷。这种肉卷怎么分辨呢?小特就和大家来聊一聊!

 

 
 
 
 

看纹理

 
 
 
 

     看肥瘦相间的纹理是否自然。如果肥的和瘦的分开的特别明显,那就可以判断这是假的羊肉卷。羊肉一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,丝丝分明,俗称“大理石花纹”,纹路较细,呈条纹状排列分布。假羊肉也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。合成的羊肉白肉和红肉可以轻松分开,而真羊肉不会轻易的散开。

 

 

 
 
 
 

看颜色

 
 
 
 

 

      假羊肉卷颜色鲜红或血红,不自然,不正常;真羊肉卷呈粉红色或淡粉色,颜色自然。

 
 
 
 

看肥瘦

 
 
 
 

 

   假的纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,红白肉分开,真的是纹理细腻,红白肉间有丝丝白色条纹夹杂。假羊肉卷通常肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,看起来像是拼接成的。而真羊肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,条纹是很明显,看起来很自然、分布、均匀;

 

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